Monsooned Malabar AAA

ab 7,40 

Enthält 7% Mwst
(26,90  / kg)
zzgl. Versand

Produktinformation

Besonders säurearm, fein nussig. 100% Arabica.

Herkunftsland

Indien

Stärke

sehr mild

geeignet für

Filterkaffee, Vollautomaten, French Press, Siebträger.

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Artikelnummer: n. a. Kategorie:

Beschreibung

lndien Monsooned Malabar AAA
Herkunft: lndien
Region: Malabar Küste,
Monsunzeit: Juni – September
Klassifizierung: Monsun AAA (= größte Bohnengröße)
Verarbeitung: Ungewaschene Kirschbohnen, die dem Monsun ausgesetzt wurden.
Spezielle Eigenschaft: Goldene blasse Farbe 01 die rohen Bohnen, sehr große Bohnengröße, extrem leichtes Gewicht
Verarbeitung / Geschichte: Monsooned Coffee ist absolut einzigartig in lndien und eine unvergleichliche Rarität seiner Art. Warum diese seltsame Behandlung?
Der Prozess des Monsooning fand nicht absichtlich statt, sondern wurde eher zufällig in den 1950er Jahren entdeckt: Damals wurde der Kaffee in hölzernen Frachtsegelbooten von lndien nach Europa verschifft und unter Deck in einer feuchten, Atmosphäre verstaut. Nach knapp sechs Monaten Reise in Europa angekommen, hatte sich der Kaffee von Grün auf Pastete geändert und die Bohne wurde aufgrund der Feuchtigkeitsaufnahme in der Luft geschwollen.
Um den Effekt der früheren langen, feuchten Reise zu simulieren, werden sonnengetrocknete Kirsch-AAA-Kaffees in belüfteten Lagerhäusern an der Westküste gelagert, bis die feuchten Südwest-Monsunwinde des Arabischen Meeres in den Monaten Juni bis September einziehen. Die Seiten der Lagerhäuser werden dann geöffnet und die mildesten Monsunwinde zirkulieren um den Kaffee herum, machen ihn etwa anderthalb mal größer und nehmen einen ganz besonderen Geschmack an. Während 12 – 15 Wochen werden die Kaffeebohnen dann mehrmals am Tag geharkt und geschüttelt, um die Feuchtigkeitsaufnahme auszugleichen. Schließlich wird der Kaffee einem Polier- und Sortier-Prozess unterzogen, um ihn homogen und glänzend für den Export zu machen.
Tassenprofil: Erdnuss, Karamell, schokoladig