Nachhaltigkeit bei Eggies Backshop und Minimarkt & der Kaffeerösterei Eiderstedt
Als regional verwurzelter Betrieb mit Eggies Backshop und Minimarkt sowie der Kaffeerösterei
Eiderstedt leben wir eine praxisnahe, ehrliche und ressourcenschonende Form von Nachhaltigkeit
bewusst, verantwortungsvoll und kundenorientiert.
Lebensmittelverschwendung vermeiden
Ein zentraler Bestandteil unseres täglichen Handelns ist die gezielte Vermeidung von
Lebensmittelüberschüssen. Besonders im Bereich unserer Backwaren planen wir bewusst
bedarfsgerecht, damit am Abend möglichst nichts übrig bleibt. Um das zu ermöglichen, bieten wir
unseren Kund*innen die Möglichkeit, Backwaren vorzubestellen. Das reduziert Überproduktion und
sorgt gleichzeitig für einen entspannten Start in den Urlaubstag – denn die fertigen Tüten können
morgens bequem an unserer Abholtür abgeholt werden, ganz ohne Anstehen.
Regional, verantwortungsvoll, transparent
Auch in unserem Minimarkt achten wir auf ein ausgewähltes Sortiment mit Fokus auf Regionalität,
Qualität und Saisonalität. In der Kaffeerösterei Eiderstedt veredeln wir hochwertige, fair gehandelte
Rohkaffees mit viel Sorgfalt in der Trommelröstung. Die Herkunft unserer Bohnen ist
nachvollziehbar – unser Anspruch ist ehrliches Handwerk mit Sinn für das Ganze.
Kaffee verstehen und wertschätzen
Ein besonderer Bestandteil unserer Philosophie ist Eggis Kaffeeshow. In dieser Veranstaltungsreihe
nehmen wir unsere Gäste mit auf eine Reise – von der biologisch angebauten Kaffeekirsche bis zur
perfekten Tasse. Auf einer großen Leinwand zeigen wir, wie Kaffee ökologisch und nachhaltig
wächst und verarbeitet wird. Gemeinsam mit den Gästen rösten wir live und demonstrieren die
Vorteile einer schonenden Langzeitröstung im Vergleich zur schnellen Industrieröstung.
Beim gemeinsamen Kaffeekochen klären wir über häufige Zubereitungsfehler auf – etwa zu heiße
Brühtemperaturen oder falsche Dosierung – um nicht nur den Geschmack zu verbessern, sondern
auch Ressourcen zu schonen. Weniger Kaffee, mehr Aroma – durch Wissen, Achtsamkeit und
Freude am Genuss.
Kaffee ohne Verschwendung: Cascara, Silberhäutchen und mehr
Was andernorts entsorgt wird, verarbeiten wir weiter: Das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche (Cascara),
das beim Entpulpen entsteht, bieten wir als fruchtigen Kaffeekirschentee und in hausgemachten
Brotaufstrichen an. Selbst das Silberhäutchen, das beim Rösten abfällt, wird von uns verwendet
z.B. als natürlicher Dünger oder zur Schneckenabwehr im Garten.
Auch der Kaffeesatz vom Ausschank wird bei uns nicht weggeworfen: Wir geben ihn an eine
spezialisierte Firma weiter, die daraus Speisepilze züchtet – ein weiteres Beispiel dafür, wie aus
scheinbarem Abfall wertvolle Lebensmittel entstehen können.
Verpackung vermeiden – und verantwortungsvoll gestalten
Plastiktüten bieten wir konsequent nicht mehr an. Für den Notfall halten wir robuste Papiertüten
bereit, die mehrfach verwendet werden können. Wir ermutigen unsere Kundschaft aktiv, eigene
Beutel oder Körbe mitzubringen.
Unsere Fruchtaufstriche und viele regionale Produkte werden in Gläsern angeboten, die jederzeit
bei uns zurückgegeben werden können. Diese Gläser reinigen wir gründlich, recyceln sie und
befüllen sie erneut – einfach, effizient und umweltschonend.
Auch beim Versand achten wir auf Nachhaltigkeit: Wir verwenden vorwiegend gebrauchte Kartons
entweder aus unserem eigenen Wareneingang oder von Einheimischen, die uns saubere
Kartonverpackungen zur Verfügung stellen. So reduzieren wir Müll, schonen Ressourcen und
senken Verpackungskosten.
Für unsere Kaffeeverpackungen setzen wir auf umweltfreundliche, recycelbare Tüten, bei denen
selbst das Frischeventil aus industriell kompostierbarem Kunststoff besteht. Das zeigt: Auch bei der
Detailfrage Verpackung machen wir keine Kompromisse – Umweltfreundlichkeit ist unser Standard,
nicht die Ausnahme.
Nachhaltigkeit ist für uns kein Zusatz, sondern Teil unseres täglichen Handelns – mit Herz, Hand
und Verstand.
Dies ist nur ein kleiner Ausschnitt unserer Gedanken und Maßnahmen. Wir denken regelmäßig und
kontinuierlich darüber nach, wie wir unsere Arbeitsweise, unsere Produkte und unsere Abläufe
weiter verbessern können – im Sinne der Umwelt, unserer Kundschaft und der nächsten Generation.
Und wir versuchen, soweit es uns möglich ist und soweit es auch der Gesetzgeber erlaubt,
nachhaltig zu handeln. Schritt für Schritt, ehrlich und mit gesundem Menschenverstand