Indonesien Sumatra TB Mandeheling

ab 9,70 

Enthält 7% Mwst
(34,90  / kg)
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Produktinformation

Region Sumatra Hersteller Kleinbauern Höhe 1.100 – 1.400 m.ü.M Erntezeit September – Dezember.

Der Kaffeeanbau in Indonesien hat eine 300 Jahre alte Geschichte, die von großer Bedeutung ist. Beeinflusst wurde er durch die niederländische Kolonialisierung.

Nach der erlangten Unabhängigkeit wurden die Plantagen von der Regierung kontrolliert oder geschlossen.

Heute ist Indonesien der viertgrößte Kaffeeproduzent der Welt.

Ca.

92 % der Kaffeeproduktion ist in den Händen kleiner Produzenten unter der Verwendung traditioneller Techniken.

Dieser Kaffee stammt aus der Mandheling-Region auf Sumatra, benannt nach der Einheimischen ethnische Gruppe „Mandailing“, die im nördlichen Teil der Insel, in Aceh, rund um den Lake Tawar lebt.

Kaffees aus Sumatra sind für ihre Einzigartigkeit der Verarbeitung, die als „Giling Basah“ bekannt ist bekannt.

Dieses Verfahren wird nur in Indonesien verwendet und vereint Elemente aus gewaschener und natürlicher Verarbeitung.

Diese halbgewaschene Verarbeitung (auch bekannt als nassgeschält),beginnt mit dem Zerkleinern der Kirschen anschließend lassen Sie die Bohnen mit ihrem Schleim gären.

Die Bohnen werden dann gewaschen und getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 30 % erreichen.

Auch dieser Kaffee wurde gereift.

Die Reifung muss in einer tropischen Umgebung stattfinden.

Die Bohnen nehmen während der Regenzeit Feuchtigkeit auf und geben sie während der Trockenzeit wieder ab.

Durch diesen Prozess werden die Geschmacksnoten im Kaffee betont, aber auch mild.

Darüber hinaus sind die Lagerbedingungen  von entscheidender Bedeutung. Für einen erfolgreich gereiften Kaffee braucht es die richtige Luftfeuchtigkeit, häufiges Bewegen und Wenden der Beutel.

Schließlich wurde der Kaffee vor dem Export dreimal sortiert und gereinigt.

 

 

Leder • Rosinen und Trockenfrüchte • Tabakblätter

Herkunftsländer

Indonesien

Stärke

kräftig

geeignet für

alle Zubereitungsarten

Leeren
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