Produktinformation

India Monsooned Malabar AA – 100 % Arabica

Der Monsooned Malabar ist eine besondere Kaffeespezialität von der Malabarküste im Südwesten Indiens. Seinen charakteristischen Geschmack und sein ungewöhnliches Aussehen erhält der Rohkaffee durch das sogenannte Monsooning-Verfahren.

Das Monsooning-Verfahren

Für das Monsooning wird der aufbereitete und getrocknete Rohkaffee während der Monsunzeit an der Westküste Indiens in gut belüfteten Lagerhäusern gelagert.

Zwischen Juni und September strömt feuchte Monsunluft vom Arabischen Meer durch die Lagerhäuser. Der Kaffee wird dieser feuchten Luft über mehrere Wochen ausgesetzt und währenddessen regelmäßig gewendet und umgeschichtet.

Durch die Aufnahme von Feuchtigkeit verändern sich die Bohnen deutlich: Sie werden größer und leichter und nehmen eine blassgelbe bis goldene Färbung an. Gleichzeitig entwickelt sich das für Monsooned Malabar typische Geschmacksprofil.

Eine besondere Geschichte

Das heutige Monsooning-Verfahren orientiert sich an einer Veränderung, die früher während des langen Seetransports von Indien nach Europa auftrat.

Während der mehrmonatigen Reise in Segelschiffen war der Rohkaffee über längere Zeit hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt. Dadurch veränderten sich Farbe, Struktur und Geschmack der Bohnen.

Mit dem heutigen Monsooning-Verfahren wird diese charakteristische Veränderung unter kontrollierten Bedingungen an der indischen Malabarküste erzeugt.

Geschmack

In der Tasse zeigt sich der Monsooned Malabar sehr mild in der wahrgenommenen Säure und mit einem ausgeprägten, weichen Körper.

Feine nussige Noten prägen das Geschmacksprofil und verleihen diesem Kaffee seinen charakteristischen Geschmack.

Unsere Röstung

Wir rösten diesen Kaffee selbst in unserer Kaffeerösterei in Tating. Unsere Röstprofile entwickeln wir selbst und stimmen sie auf den jeweiligen Kaffee ab.

Produktinformationen

Kaffee: 100 % Arabica
Herkunftsland: Indien
Region: Malabarküste
Qualität: Monsooned Malabar AA
Verarbeitung: Monsooning
Monsunzeit: Juni bis September
Geschmacksprofil: mild, weich und fein nussig
Säure: geringe wahrgenommene Säure
Stärke: sehr mild

Geeignet für

Filterkaffee, Vollautomaten, French Press und Siebträger.