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Dominikanische Republic

Diese wunderschöne Karibikinsel hat ein 300 Jahre altes Kaffee-Erbe.Kaffee wurde 1715 eingeführt und hauptsächlich von Kleinbauern vor allem in den Gebirgszügen von Cibao, Bani, Azua, Ocoa, Barahona und Juncalito angebaut.

Die allgemeine Die Höhe für den Kaffeeanbau liegt zwischen 600 und 1.450 Metern über dem Meeresspiegel. Während In der letzten Jahrzehnten ist die Zahl der Kaffeebauern jedoch erheblich zurückgegangen.

Die Kaffeeproduktion blieb stabil, da die moderne Landwirtschaft die Produktivität steigerte. 1988 zog Ulrich Baltensberger von der Schweiz in die Dominikanische Republik, mit der festen Idee, eine Kaffeefarm zu gründen.

Bekannt für seine hervorragende Qualität Aufgrund seines Terroirs und Mikroklimas erwarb er 93 Hektar Land in der Zentralkordillere in der Provinz Ocoa.

Heute bewirtschaftet sein Sohn Samuel zusammen mit seiner Frau Ana und ihrem Sohn Tiago diesen wunderschönen Bauernhof und setzt seine Entwicklung fort.

Mehr als 25 Mitarbeiter sind auf der Finca tätig und kümmern sich um den Kaffee. Baumpflege, Entpulpen, Fermentieren, Waschen und Trocknen des Kaffees.

Währen der Ernte schließen sich 150 Pflücker dem Team an, um sicherzustellen, dass nur die roten, reifen Kirschen ausgewählt werden.

Seit ihrer Gründung ist die Finca Ibonna immer ein Ort, an dem Artenvielfalt, ökologische Praktiken und hohe soziale Standards eine zentrale Rolle spielen.

Schatten spendende Bäume und geeignete Wassermanagementtechniken machen diese „Insel“ aus Kaffee“ aus.

leichte Zitronensäure • süß und sanft • schokoladig • konsistent und sehr ausgewogen

Herkunftsländer

Dominikanische Republik

Stärke

Mittel

geeignet für

alle Zubereitungsarten